Przepis na ogrodową grillo-wędzarnię

Przepis na ogrodową grillo-wędzarnię

Dawniej wędzarnie sytuowano na strychach przy kominie, a dojrzewające tam mięsiwo podawano z okazji wielkich uroczystości i świąt. Wykonanie takiej wędzarni było stosunkowo łatwe – do komina wykonywano ujście, następnie dokładnie wymurowywano małe pomieszczenie i montowano szczelne drzwiczki. Paleniskiem był stary sagan, postawiony na kilku cegłach lub kamieniach. Po obydwu stronach w ścianie robiono wgłębienia, w które umieszczano drągi z mięsiwem przygotowanym do wędzenia.

Gotowa grillo-wędzarnia Chef Paula
Gotowa grillo-wędzarnia Chef Paula

Wędzarnie dobrze nagrzewano, potem, gdy na dnie paleniska pozostał tylko żar, zawieszano drągi z mięsem. Już po trzech godzinach mięso nabierało charakterystycznego smaku i koloru.

Dzisiaj wędzarnie przeniosły się do ogrodów, a oprócz komory do wędzenia wędlin i ryb wyposażone są w grill i nisze do pieczenia chleba. Jak wykonać wędzarnie ogrodową i ile to kosztuje?

Na to pytanie odpowiada specjalista, Chef Paul – Forumowicz serwisu www.budujemydom.pl, szef słynnej restauracji na wschodnim wybrzeżu Florydy. Podpowiada na konkretnym przykładzie jakich materiałów użyć do budowy wędzarni, w jaki sposób wykonać poszczególne prace oraz ile pieniędzy trzeba na to przeznaczyć.

Materiały i kosztorys

Do przedstawionej na zdjęciach wędzarni ogrodowej użyto następujących materiałów (ceny w zaokrągleniu):

  • cegła pełna silikatowa – 750 szt., 488 zł;
  • cegła szamotowa – 75 szt., 243 zł;
  • pustak ceramiczny kominowy – 7 szt., 16 zł;
  • gruz budowlany lub kamień polny – 2 t, 50 zł;
  • żwir – 5 t, 150 zł;
  • cement – 1/2 t, 275 zł;
  • wapno – 90 kg, 36 zł;
  • pręt zbrojeniowy – ø 8 mm, 25 mb, 21 zł;
  • pręt zbrojeniowy – ø 10 mm, 10 mb, 12 zł;
  • pręt zbrojeniowy – ø 12 mm, 12 mb, 19 zł;
  • papa izolacyjna – 5 m2, 8 zł;
  • drzwi z profilowanej blachy stalowej – 50 cm x 52 cm, 2 szt., 150 zł;
  • drzwi z profilowanej blachy stalowej – 77cm x 92 cm, 1 szt., 90 zł;
  • siatka stalowa (z drobnym oczkiem) – 1 m2, 8 zł;
  • ruszt z prętów stalowych – 1 szt., 110 zł;termometr (dla kotłów wodnych) – 1 szt., 24 zł.

Wykonawstwo:
– murarz 10 zł/h x 60 – 600 zł;
– pomocnik 6 zł/h x 50 – 300 zł.
Łącznie – 2600 zł

Wykonanie krok po kroku

Fundament
1. Wykonanie wykopu.
2. Ułożenie kanału z cegły ceramicznej kominowej.
3. Wypełnienie gruzem lub kamieniami – zagęszczenie.
4. Wypełnienie żwirem – zagęszczenie.
5. Wykonanie szalunków.
6. Wykonanie zbrojenia z prętów ø 8 mm (siatka 10 cm x 10 cm).
7. Betonowanie.
8. Rozebranie szalunków i wykonanie izolacji papą izolacyjną (podwójna warstwa).
9. Zasypanie i zagęszczenie wykopu.

 

Palenisko dla wędzarni
1. Wykonanie wykopu.
2. Wymurowanie paleniska z cegły szamotowej (jako zaprawy użyć gliny).
3. Przyłączenie do paleniska kanału kominowego.
4. Wymurowanie części naziemnej paleniska z cegły ceramicznej pełnej.
5. Instalacja drzwi z profilowanej blachy stalowej 77 cm x 92 cm.

 

Ciąg dalszy artykułu w wydaniu papierowym "Czas na ogród" - dodatku do miesięcznika Budujemy Dom 5/2011

Pozostałe artykuły z tego numeru
Komfort koszenia. Wybór kosiarki
Gwarancją wygodnego koszenia jest przede wszystkim wybór odpowiedniej kosiarki. Ważnym kryterium przy poszukiwaniach optymalnego sprzętu jest wielkość trawnika i ukształtowanie terenu, ale to niejedyny wyznacznik...
Komfort koszenia. Wybór kosiarki
Miejsko czy sielsko? Jak założyć trawnik i kwietną łąkę
Jaką trawę wolałbyś mieć wokół swojego domu – równo przystrzyżoną, czy nieregularną, obficie obsypaną polnymi kwiatami? Choć to zupełnie różne pomysły, możesz śmiało skorzystać z obu jednocześnie – front domu ozdobić eleganckim zielonym dywanem, a na jego tyłach rozwinąć... wyobraźnię...
Miejsko czy sielsko? Jak założyć trawnik i kwietną łąkę
Altany ogrodowe Własnoręczne arcydzieła
Własny ogród sam w sobie jest miejscem wypoczynku. Dlaczego więc wydzielamy w nim dodatkowe miejsca tzw. kąciki wypoczynkowe? Żeby wygodnie usiąść i zjeść, osłonić się przed zbyt intensywnym słońcem, wiatrem, przelotnymi opadami, może też dlatego, żeby odseparować się od wzroku sąsiadów czy przechodniów. Wszystkie te funkcje doskonale spełniają altany ogrodowe. Czy dlatego zbudowali je nasi Forumowicze?
Altany ogrodowe  Własnoręczne arcydzieła
Naśladując naturę
Istnieje duża rzesza zwolenników ogrodów naturalnych, takich w których nie widać ręki architekta krajobrazu. Co wcale nie oznacza, że interwencji fachowca nie było. Wręcz przeciwnie. Naśladowanie natury nie jest takie proste, jak się z pozoru wydaje. Dziesięć lat temu Teresa i Zbigniew kupili spory areał (7731 m2) z zamiarem wybudowania na nim całorocznego domu. Zaprojektowanie budynku oraz zagospodarowanie posesji traktowali szczególnie poważnie, wiedząc, że jest to schronienie na pogodną emeryturę. Nie zrażał ich niekorzystny kształt posesji o wymiarach 26 × 300 metrów.
Naśladując naturę
STOP alergenom! Ogród, który nie uczula
Pyłki, soki roślinne, substancje zapachowe i jad owadów – wszystko to wywołuje katar, kaszel, zaczerwienienie oczu i zmiany skórne u alergików. Ogród użytkowany przez taką osobę powinien być więc urządzony zależnie od tego, na jaki alergen uczulony jest właściciel. Najważniejszy jest odpowiedni dobór roślin, które powinny zminimalizować występowanie alergenów. Oprócz tego ogród nie powinien wymagać intensywnej pielęgnacji, zwłaszcza wiosną – w czasie obfitego kwitnienia roślin i wysokiego stężenia pyłków, a także zarodników grzybów, czyli czasu najtrudniejszego dla alergika.
STOP alergenom! Ogród, który nie uczula
Wiosenne prace ogrodowe
Wraz z długo oczekiwanym nadejściem wiosny forum serwisu www.zielonyogrodek.pl zostało zasypane lawiną pytań Forumowiczów o prace ogrodowe w maju. Jest to miesiąc intensywnej wegetacji roślin, dlatego już teraz ogród wymaga regularnej pielęgnacji. Początek maja to także bardzo dobry czas na zakładanie trawnika, a jego druga połowa – na sadzenie lub siew roślin na rabatach. Nie przegapmy tego momentu! Jak zadbać o ogród wiosną? Na wybrane pytania odpowiada Małgorzata Palczyńska, architekt krajobrazu.
Wiosenne prace ogrodowe
Skalniak, który miał dech zapierać
Oglądając piękne skalniaki w czasopismach, albumach i przede wszystkim w Internecie, nie da się powściągnąć dzikiej żądzy posiadania własnego skalniaka, jeszcze piękniejszego. A potem, no cóż, udaje się różnie. Bywa, że przegrywamy nierówną walkę z bujnie odrastającymi chwastami. Bywa też i tak: „mam psa-szczeniaka, który należy do rodzaju biegająco-kopiąco-grzebiąco-wyjących i mój skalniak wygląda w tym momencie jak po przejściu huraganu Katrina”. To słowa Daggulki – autorki wątku z forum www.budujemydom.pl. Właśnie jej zmaganiom ze skalniakiem kibicowało wielu Forumowiczów i powstała z tego całkiem niezła i pouczająca lektura.
Skalniak, który miał dech zapierać
Dwie pompy ciepła
– Pompę ciepła zamontowaliśmy w czasach kiedy nie było to jeszcze źródło tak popularne, jak obecnie – podkreśla pani Aleksandra. – Ideę takiego właśnie ogrzewania przywiózł ze sobą mój mąż Folke, który jest Szwedem. W Skandynawii oszczędność i ekologia są bardzo ważnymi elementami kultury.
Dwie pompy ciepła
Wybieramy pompę ciepła. Przegląd oferty rynkowej
Pompa ciepła to najtańszy sposób ogrzewania – pod warunkiem, że zostanie właściwie dobrana. Podpowiadamy na co trzeba zwrócić uwagę i prezentujemy blisko 50 modeli dostępnych na polskim rynku.
Wybieramy pompę ciepła. Przegląd oferty rynkowej
Natrysk bez brodzika
Do kąpieli pod prysznicem nie jest niezbędny brodzik. Wystarczy odpowiednio wyprofilować posadzkę, zamontować w niej kratkę odpływową i wyłożyć płytkami ceramicznymi. Rozwiązanie takie jest modne i wygodne, zwłaszcza dla osób starszych i niepełnosprawnych
Natrysk bez brodzika
Farby do wnętrz
Właściwie dobrane farby do wnętrz mogą nadać naszej przestrzeni pożądany charakter, podkreślić korzystne cechy pomieszczeń, czy zamaskować ich wady. Aby nasz wybór był optymalny, nie możemy ograniczyć się do kwestii estetycznych. W poniższym artykule przybliżymy techniczny aspekt tego zagadnienia i zaprezentujemy dostępne na rynku produkty.
Farby do wnętrz
Instalacje inteligentne
Nowoczesne domy coraz częściej wyposażane są w tzw. inteligentne instalacje, podnoszące bezpieczeństwo domowników oraz wpływające na ogólny komfort użytkowania budynku. Systemy te chronią przed nieproszonymi gośćmi i zdarzeniami losowymi. Sprawiają, że nasze życie jest wygodniejsze, a koszty związane z utrzymaniem domu – niższe.
Instalacje inteligentne
Wanny z hydromasażem
W prospektach i reklamach wanny z hydromasażem to same przyjemności: odprężenie dla mięśni, lek na zmęczenie, ukojenie dla nerwów, atrakcja dla dzieci. Producenci nęcą gadżetami: muzyka, kolorowe światła, automatyka… Czy jeszcze o czymś powinniśmy wiedzieć?
Wanny z hydromasażem
Uzdatnianie wody
Woda z wodociągu nie wymaga uzdatniania, choć może nie odpowiadać nam jej smak lub zapach. Jeśli korzystamy z własnego ujęcia, sami musimy zadbać o jakość wody. Na początku trzeba zbadać jej skład i do wyniku badania dostosować rodzaj i ilość niezbędnych filtrów.
Uzdatnianie wody
Ogrzewanie podłogowe
Ogrzewanie podłogowe ma sporo zalet, lecz poszczególne jego rodzaje znacznie różnią się od siebie. Aby podłogówka dobrze sprawdzała się w naszym domu, musimy dobrać ją przede wszystkim do rodzaju budynku i wykończenia posadzki.
Ogrzewanie podłogowe
Kominy
Komin to niezbędny element prawie każdego budynku. By służył przez długie lata, musi być dostosowany do rodzaju gazów, jakie ma odprowadzać. Dlatego już na etapie projektu domu powinniśmy wiedzieć: jakim paliwem będziemy ogrzewać dom, jaki rodzaj kotła wybierzemy i jaką wentylację zainstalujemy.
Kominy
Rynny
Choć ma niewielki udział w kosztach budowy, jest ważne dla trwałości i wyglądu budynku: gdyby nie orynnowanie, wilgoć niszczyłaby ściany, a elewację szpeciłyby zacieki. Niezawodność systemu zależy od tego, czy jego elementy są właściwie dobrane, rozmieszczone i zamontowane.
Rynny
Pokrycia dachowe
Wybrać dobre pokrycie dachowe nie jest łatwo. Trzeba dobrać je do kąta nachylenia dachu oraz jego kształtu i wielkości. Ważny jest też rodzaj i konstrukcja więźby. Szacując koszty warto natomiast zwrócić uwagę nie tylko na cenę materiału pokryciowego, ale także podkładu. Jak dużo jest jeszcze takich uwarunkowań?
Pokrycia dachowe
Instalacja grzewcza
Remont instalacji grzewczej kojarzymy przede wszystkim z wymianą kotła lub grzejników. Jednak możliwości jest znacznie więcej i by podjąć dobrą decyzję, musimy zastanowić się, jakich zmian przede wszystkim oczekujemy.
Instalacja grzewcza
Odkurzacz centralny
Obecnie centralny odkurzacz jest standardowym wyposażeniem każdego nowoczesnego domu. Aby sprawnie działał, zaprojektowanie i wykonanie instalacji należy powierzyć doświadczonemu wykonawcy. By mieć pewność, że instalacja będzie działać bez zarzutu, warto poznać zasady projektowania i błędy jakich należy unikać podczas montażu instalacji.
Odkurzacz centralny
Klimatyzacja
Ze względu na niski poziom hałasu oraz małe gabaryty w domach jednorodzinnych najczęściej stosowane są klimatyzatory ścienne. Mogą to być urządzenia wyposażone w filtry, które oczyszczają powietrze nie tylko z kurzu, ale również z zapachów, dymu tytoniowego, bakterii, zarodników grzybów, czyli szkodliwych dla zdrowia substancji.
Klimatyzacja
Wentylacja
Sprawna wentylacja jest niezbędna w każdym domu. Jej zadanie to usuwanie zużytego powietrza i dostarczanie świeżego. Brak bieżącej wymiany powietrza wpływa negatywnie nie nie tylko na zdrowie i samopoczucie domowników, ale powoduje trwałe zawilgocenie i niszczenie samego budynku.
Wentylacja
Rekuperator
Oszczędzanie energii jest dziś w modzie. Oszczędności szukamy w wielu miejscach, a jednym z nich jest instalacja wentylacyjna. Tradycyjna i wciąż powszechnie stosowana wentylacja grawitacyjna wprawdzie nie wymaga zasilania energią elektryczną, ale jej działanie wiąże się ze znacznymi stratami ciepła, bo do domu napływa chłodne powietrze zewnętrzne, ogrzewa się w pomieszczeniach, po czym jest usuwane na zewnątrz. Oczywiście wraz ze zużytym powietrzem uciekają pieniądze, które wydaliśmy na wytworzenie ciepła potrzebnego do jego ogrzania. A paliwa są coraz droższe…
Rekuperator
Bramy garażowe
By korzystanie z bramy garażowej było wygodne, musi być ona przede wszystkim odpowiednio duża. Bardzo ważny jest też sposób jej otwierania, bo przesądza o tym, czy na podjeździe przed garażem potrzebne jest miejsce nie tylko na samochód, ale i na ruch skrzydła drzwi. Pozostałe cechy, np. szczelność lub dobra izolacyjność cieplna, mogą być pożądane lub nie, zależnie od tego jak wykonano garaż.
Bramy garażowe
Okna i drzwi
Okna i drzwi to niezbędne elementy zamykające otwory w przegrodach zewnętrznych budynku, a przypadku drzwi wewnętrznych – ścianach oddzielających pomieszczenia. Wybierając je, musimy odpowiedzieć sobie, czego przede wszystkim oczekujemy? Zmniejszenia strat ciepła, większej odporności na włamanie, czy może dużej trwałości, tak by przez lata nie trzeba było robić remontu? Takich cech jest wiele i musimy zdecydować, co jest dla nas najważniejsze.
Okna i drzwi
Dom ze styropianowych klocków
– Budynek z zewnątrz nie prezentuje się jeszcze tak, jakbyśmy chcieli – stwierdza pani Iwona. – W tym roku czeka nas wykonanie drewnianych balkonów, systemu rynnowego, tarasu z kostki brukowej oraz położenie tynku mozaikowego, ma mieć kolor oliwkowy. Sporo pracy, ale w porównaniu z tym, co już zostało zrobione, naprawdę niewiele. Najważniejsze jest to, że od późnej jesieni 2009 roku mieszkamy u siebie.
Dom ze styropianowych klocków
Budowanie po amerykańsku
Dziesięcioletni pobyt Gabrieli i Jacka w Stanach Zjednoczonych odbił się na wyglądzie ich domu. Powstał w technologii szkieletu drewnianego i nosi cechy budownictwa amerykańskiego. Właściciele zadbali jednak, by budynek pasował do polskiego krajobrazu.
Budowanie po amerykańsku
Na przekór trudnościom
Dla domu pani Marty, zbudowanym na nieuzbrojonej parceli, pompa ciepła jest najkorzystniejszym sposobem ogrzewania. Jest z niej bardzo zadowolona. W pierwszym roku użytkowania nie obyło się jednak bez modernizacji systemu grzewczego. A zawinili niefachowi wykonawcy.
Na przekór trudnościom
Na przekór trudnościom
Dla domu pani Marty, zbudowanym na nieuzbrojonej parceli, pompa ciepła jest najkorzystniejszym sposobem ogrzewania. Jest z niej bardzo zadowolona. W pierwszym roku użytkowania nie obyło się jednak bez modernizacji systemu grzewczego. A zawinili niefachowi wykonawcy.
Na przekór trudnościom
Najnowsze wydanie